木耳應免食鮮貨

鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會導致呼吸困難。干木耳先經(jīng)曝曬、又經(jīng)水泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，因此無毒。