秈米的營養(yǎng)價值

據(jù)測定，秈米含大量淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪。此外還含有磷、鎂、鉀、單糖、有機酸、維生素B等物質(zhì)。

祖國醫(yī)學(xué)認為，秈米性溫味甘，無毒。功效溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄。中醫(yī)臨床上常可用于脾胃虛弱所致的反胃呃逆，虛煩口渴、水腫，小便不利，泄瀉等。古代醫(yī)著《本草蒙筌》記載：秈米具有“溫中健脈，益衛(wèi)養(yǎng)榮，長肌膚，調(diào)臟腑”的功效。